Cordero asado

Pocas recetas son tan sencillas como la del cordero asado. Con muy poquitos ingredientes y una preparación mínima conseguiremos uno de los platos más típicos de la gastronomía castellana. Eso sí, en las recetas más “fáciles” es donde existen miles de matices que marcan la diferencia. Nosotros os vamos a enseñar la receta que hemos visto en nuestras casas desde pequeñitos, pero conocemos muchas formas más de preparar este delicioso manjar.

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Cordero ingredientes

INGREDIENTES (dos personas)

Una pierna de cordero
Manteca de cerdo
Tomillo
Agua
Sal


Tiempo:
 3 horas – Dificultad: Fácil – Precio: Económico Sigue leyendo

Gazpacho andaluz

El gazpacho andaluz es uno de esos platos que irremediablemente se asocian al verano. Esta sopa fría lleva muchos siglos en casi toda la Península Ibérica, por lo que existen infinitas variedades regionales. Además, suele estar muy presente en la gastronomía vanguardista: por ejemplo, nosotros probamos una versión de mango y fresa servida en cubo de hielo en el restaurante Concejo Hospedería. La receta que os vamos a enseñar es la que lleva haciendo la abuela de Eri cada verano desde hace décadas. Gusta mucho a la familia, hasta el punto de que cuando lo hace utiliza recipientes como barreños o cubos, porque tiene una gran demanda. 😛

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INGREDIENTES

Ingredientes gazpacho

Un kilo de tomates maduros
1 pimiento
1 pepino
1-2 dientes de ajo
Pan duro (al gusto)
Aceite
Vinagre
Sal
Agua

Tiempo: 45 minutos – Dificultad: Media – Precio: Económico

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Espárragos a la tudelana

Hay conservas que nunca pueden faltar en una despensa. Una lata de berberechos o unas aceitunas pueden sacarnos de un apuro a la hora de recibir invitados imprevistos, además de ser ingredientes perfectos para picotear o para darle un toque distinto a una receta. Es el caso de los espárragos en conserva, un producto riquísimo y con muchas posibilidades. Hoy os traemos una receta muy típica del sur de Navarra: espárragos a la tudelana. Es un plato que se hace en un pis pas, pero que da mucho juego y que se puede decorar de mil maneras. En este caso, vamos a seguir la receta del maestro Karlos Arguiñano.

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INGREDIENTES

5-6 espárragos en conserva
1 cebolla
1 huevo
Medio pimiento
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Tiempo: 25 minutos – Dificultad: Fácil – Precio: Económico

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Alcachofas con jamón

En España, como dicen los grandes chefs, tenemos de todo: buena carne, buen pescado, buenas verduras, excelentes aceites, deliciosos vinos… Hoy vamos a hacer una receta muy típica en Navarra y en el norte de España, la cual es fácil de encontrar en cualquier otro punto del país. Nos referimos a las alcachofas con jamón, una de las formas más típicas de cocinar esta planta. Es un plato fácil de preparar y que está riquísimo, por lo que es una opción para que aquellas personas que no comen mucho “verde” lo hagan.

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INGREDIENTES

12-15 corazones de alcachofas
200 gramos de jamón
Medio limón
Harina
Aceite
Sal
Perejil

Tiempo: 40 minutos – Dificultad: Media – Precio: Medio

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Porrusalda de bacalao

La porrusalda de bacalao es un plato delicioso típico de la gastronomía vasconavarra. Sus ingredientes principales son, como su propio nombre indica, el puerro y el bacalao. Es una receta contundente, perfecta para días de frío y que puede ser primer plato, segundo plato o incluso plato único. Se elabora de mil maneras y, aunque requiere su tiempo, el resultado siempre satisface a todo el mundo.

INGREDIENTES

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500 gramos de bacalao en salazón
4 puerros
2 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Tiempo: 60 minutos – Dificultad: Media – Precio: Medio

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Tortilla de ajetes o ajos tiernos

Aunque la cocina moderna es cada vez más elaborada y pomposa, es innegable que ciertos platos (caracterizados por su sencillez y su sabor) han resistido perfectamente el paso del tiempo. Es el caso de infinidad de platos elaborados con huevo, que suelen tener pocos ingredientes pero nunca defraudan. Hoy os queremos enseñar la tortilla de ajetes o ajos tiernos, un plato que con cuatro ingredientes se convierte en un auténtico manjar. Esta tortilla es muy típica de lugares con huerta (como Murcia o Almería) y es enormemente versatil: para cenas frías, para bocadillos, en salsa…

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INGREDIENTES

9/10 ajetes

4 huevos

Aceite de oliva

Sal

Tiempo: 20 minutos – Dificultad: Fácil – Precio: Bajo

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Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Vamos con una receta que se hizo muy popular en el último cuarto del siglo XX en toda España: pimientos del piquillo rellenos de bacalao. Es un plato que parece sencillo, pero cuya elaboración lleva más tiempo del que pudiera parecer. Eso si, a cambio obtendremos un resultado delicioso, muy versátil y que a casi todo el mundo gusta (incluyendo a los que, como nosotros, no sean muy fans del bacalao). En muchos libros se cita al célebre cocinero Ramón Roteta, uno de los principales impulsores de la nueva cocina vasca, como el inventor de esta receta. No sabemos si será así, pero en cualquier caso aquí va nuestro particular homenaje a este auténtico manjar.

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INGREDIENTES

15 pimientos del piquillo (esta es la referencia, si se van a hacer más hay que aumentar proporcionalmente las cantidades de todo lo demás)
250 gramos de bacalao
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Tiempo: 60 minutos – Dificultad: Media/alta – Precio: Medio

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Ensaladilla rusa

Aunque el plato protagonista de este artículo, la ensaladilla rusa, es muy típico en España y otros países sudamericanos, realmente es originaria de Rusia. Fue elaborado por primera vez en Moscú, durante la segunda mitad del siglo XIX, por el famoso chef Lucien Olivier (de hecho, en algunos sitios se conoce como ensalada Olivier). Poco a poco su fama trascendió fronteras, y según se expandía iba adquiriendo componentes de las zonas gastronómicas que atravesaba.

La receta de ensaladilla rusa que os vamos a enseñar no es especialmente fiel a la original, pero sí una riquísima variante mediterránea que la abuela de Erika lleva décadas haciendo con todo el cariño del mundo. Un plato frío que se puede tomar en el almuerzo o en la cena, para compartir o como principal, que nunca deja indiferente a nadie.

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Gachas manchegas

En este post os vamos a enseñar a hacer gachas manchegas, un plato tradicional del centro y sur de España. Esta especie de papilla de harina de almortas (también llamada harina de titos) con trozos de panceta y chorizo ha sido, durante siglos, la base de la dieta de las clases populares, ya que es fácil de preparar, tiene muchas calorías y es relativamente barato. Existen infinitas variantes, pero nosotros os ofrecemos la receta que lleva haciendo la familia de Eri desde hace varias generaciones. Teniendo en cuenta que son de Carranque, quizá podríamos hablar de unas gachas al estilo toledano.

Muchas gracias a los padres de Erika por haber dejado que nos colásemos en su cocina, hiciésemos fotos y (sobretodo) metiésemos nuestras cucharas en el puchero una vez estuvo listo el plato.

Gachas Sigue leyendo

Domátes ke Piperíés yemistés (Tomates y pimientos rellenos de arroz)

Cuando estuvimos de viaje en Grecia, probamos una receta muy sencilla pero que nos llamó mucho la atención. Se trataba de un tomate y un pimiento rellenos de arroz, acompañados de unas poquitas patatas asadas. Lo comimos en el típico restaurante de carretera, y la verdad es que el sabor nos sorprendió gratamente.

Buscamos un poco en internet, encontramos la receta y probamos a hacerla en casa. ¿El resultado? ¡Riquísimo! Hoy os enseñamos a hacer este delicioso plato de la gastronomía griega. Lo primero de todo: la foto del original, el que probamos en Grecia. ¿Cómo serán los nuestros?

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Cachopo

La primera vez que probamos un cachopo fue durante nuestras vacaciones en familia en Asturias. Desde ese momento nos quedamos prendados de esta receta tan completa.

INGREDIENTES

2 Filetes de ternera por persona
Tranchetes
Jamón Serrano
1 Huevo
Harina
Pan rallado
Sal
Aceite

Tiempo: 40 minutos – Dificultad: Baja – Precio: Bajo Sigue leyendo

Pizza Cuatro Quesos

Para los amantes del queso y el plato por excelencia de Italia, la pizza, aquí les ofrecemos una receta sencilla, económica y para chuparse los dedos. Con ustedes la pizza cuatro quesos.

INGREDIENTES

Masa de pizza
Tomate frito
Un paquete de queso rallado 4 quesos
Albahaca y orégano

Tiempo: 15 minutos – Dificultad: Baja – Precio: Bajo Sigue leyendo